Libor Pavlíček

Provozovatel

Moje kariéra není úplně pestrá. 27 let jsem pracoval pro jednu společnost, a to Zátiší Group. Mou poslední štací bylo vedení restaurace V Zátiší, kde jsem strávil asi 20 let. Za tu dobu jsem měl tu čest pracovat s opravdu kvalitními a inspirativními lidmi. V roce 2020 když jsem dostal nabídku, která přijde jednou za život, provozovat vlastní restauraci - Grand Cru, neváhal jsem, a společně s dlouholetým kolegou a přítelem, Milanem Pavlíkem, jsme se do toho pustili. Milan se stará o sesterskou restauraci Pohostinec Karlín a já už skoro srostl s Grand Cru.

Mým velkým koníčkem je víno. Myslím, že se to dost odráží v naší vinné kartě. Vínu u nás přikládám opravdu velkou váhu. Krásný vinný sklep ke Grand Cru historicky patřil, se v posledních letech výrazně rozšířil a obohatil o spoustu vzácností. Na to jsem vlastně hrdý, že našim hostům můžeme nabídnout opravdu kvalitní vína a můžeme si za každou lahví stát. 

Kromě vína a výletů za ním jsem pořád součástí týmu servisu a denně osobně odpovídám na Vaše emaily. Ke každé Vaší poptávce, větší či menší, přistupuji individuálně a rád Vám vyjdu vstříc se všelijakým přáním.

Jana Pavlíčková

Po absolvování hotelové školy v Poděbradech a po krátké zkušenosti v Irsku jsem nastoupila do restaurace V Zátiší, ve které jsem po pár letech v servisu pracovala na recepci a starala se o správu rezervací, a přitom jsem se po boku skvělého týmu naučila proklientský servis od A do Z. Nic nebylo nemožné a s kolegyní jsme posouvali hranice kapacit do neznáma. Krásná léta. Navíc jsem tu potkala i svého manžela Libora, který restauraci léta vedl a teď spolu vychováváme dva syny. Po necelých sedmi letech mé práce V Zátiší se nám naskytla nabídka provozovat vlastní restauraci, Grand Cru. A tak tu od roku 2020 spolu hospodaříme.

Od začátku mám na starosti marketing a spolupráci s partnery, občasný servis, recepci a komunikaci s hosty i část obchodních aktivit. Péče o zahradu je pro mě navíc krásným bonusem, stejně jako drobné renovace a úpravy prostoru. Baví mě budování značky, péče o hosty i vymýšlení nových akcí a zážitků – nebo jak by řekl Libor, „různé bejkárny“. Za ty největší považuje vymýšlení teambuildingů a večírků pro náš tým. To je prostě práce za odměnu!

Budu ráda, když se potkáme osobně u nás, nebo spolu vymyslíme Vaši další návštěvu či akci.

Honza Kulhánek

Restaurant Manager

Najít zkušeného a spolehlivého managera restaurace je opravdu těžký úkol. Ovšem předešlá dlouholetá spolupráce s Liborem v zážitkové gastronomii přivedla Honzu do našich dveří. Nečekali jsme ani chvíli a s radostí jsme ho pár týdnů po našem otevření přibrali do týmu. Díky jeho dlouholetým zkušenostem, výborným komunikačním schopnostem v několika jazycích, citu pro detail, logickému myšlením a velmi příjemné a profesionální obsluze jsme se dostali právě tam, kde dnes jsme.

Svatopluk Hemmer

Head Chef

Sváťa se stal kuchařem hned po absolvování Hotelové školy v Klánovicích. Opravdovou vášeň pro vaření ovšem získal až v restauraci s michelinskou hvězdou v hotelu Four Seasons, kde pracoval léta pod šéfkuchařem Andreou Accordim. Mezi tím stihl pár stáží ve Francii a Rakousku, působil jako Sous Chef v zážitkových restauracích Zátiší group až našel své pevné místo právě v restauraci Grand Cru, kde vaří dokonce již od roku 2019, rok před výměnou provozovatelů.

Tomáš Teichman

Sous Chef

Po vyučení se Tomáš hned vydal kuchařskou cestou a ve svém rodném kraji v Krkonoších prošel hned několika podniky, kterým nakonec dělal šéfkuchaře. Po pár letech na horách vyzkoušel i několik pražských podniků, kde se vypracoval opět na nejvyšší pozici v kuchyni. V době Covidu se přidal k rodinné firmě a stal se na rok tesařem. I tahle zajímavá práce ho ale od kuchyně neodradila a hned co to šlo, se vrátil do profesionální kuchyně a to rovnou k nám, do Grand Cru, kde se svým ledovým klidem při výdeji zastává pozici zástupce šéfkuchaře.

Honza Hlavatý

Deputy manager

Po absolvování Hotelové školy ve Vršovicích se vrhnul po hlavě do světa gastronomie. Pohostinství mu bylo od mala velmi blízké. Už jako dítě pomáhal otci, který v tomto oboru dlouhodobě podniká. Prošel si všemi středisky - úklid, kuchyně, servis. Práce v obsluze mu však učarovala natolik, že se jí věnuje dodnes. Jsme rádi, že se cítí nejlépe právě v prostředí zážitkové restaurace a především v té naší, kde pracuje od roku 2023.