Večer s vinařstvím Comando G

9.říjen.2025

Zveme Vás opět na mimořádný večer, 6.11. od 19h, během kterého tentokrát zazáří vína z vinařství Comando G – jedné z nejzajímavějších vinařských hvězd současného Španělska. Tato vína, z odrůdy Garnacha, jsou výjimečně elegantní, s burgundským charakterem, a právem si vysloužila přezdívku „španělský Rayas“. Večeře se uskuteční pod záštitou Martina Nejedlého z Premier Wines & Spirits, který bude osobně vína představovat.

Za názvem vinařství se skrývá symbolika tří „G“, které dokonale vystihují jeho filozofii:

Garnacha – ikonická odrůda, která je základem všech vín Comando G.
Granit – žulové podloží, z něhož vína čerpají svou eleganci, mineralitu a hloubku.
Gredos – pohoří Sierra de Gredos západně od Madridu, jehož vysoká nadmořská výška a jedinečné mikroklima dodávají vínům svěžest, jemnost a komplexnost.

Šéfkuchař Svatopluk Hemmer připravil pětichodové degustační menu, které dokonale podtrhne charakter vín z tohoto výjimečného terroiru – elegantních, vrstevnatých a mimořádně autentických.

Welcome drink
Cava Non Plus Ultra Reserva 2022 brut

Cecina – španělské sušené hovězí, kdoule
La Bruja de Rozas 2023, Comando G

Bramborové cannelloni s kančími líčky, červené zelí, jablko
Rozas 2023, Comando G

Křepelka, červená řepa, celer, perigordská omáčka
Navatalgordo 2023, Comando G

Jelení hřbet, bramborové rösty, kapusta, omáčka Albufera
La Brena 2022, Comando G

Čokoládové cremeux, višně, pop corn
Graham’s fine tawny port 20 years old

Menu s víny – 3.990Kč/osoba

Pro rezervaci na tuto speciální akci nás prosím kontaktujte emailem – pavlicek@grand-cru.cz nebo telefonicky – +420 737026333.

O vinařství Comando G

Vinařství Comando G založili Daniel Gómez Landi a Fernando García. Daniel a Fernando se potkali v roce 2005 při studiu vinohradnictví a vinařství na univerzitě v Madridu. Tehdy byli oba zapojeni do různých vinařských projektů, ale díky přátelství, podobné pracovní filozofii a společné vášni pro víno se brzy rozhodli spojit síly.

„Comando G vzniklo v roce 2008 s cílem vyrábět vína, která odrážejí místo, krajinu a identitu našich vinic“ — tedy vína s jasným terroirem. Vinaři se rozhodli klasifikovat svá vína podle burgundského systému Village, Premier Cru a Grand Cru, přičemž jediným kritériem pro zařazení je samotná vinice.

Klíčem k dosažení tohoto cíle jsou velmi staré keře odrůdy Garnacha, typické pro vysokohorské polohy pohoří Gredos ve středním Španělsku. Jejich vzorem je legendární Château Rayas — patrně nejlepší producent 100% grenache na světě.

Vinice tohoto 15hektarového domaine se nacházejí v nejodlehlejších vesnicích pohoří Sierra de Gredos, rozděleného do tří údolí. Většina parcel leží v okolí vesnice Rozas de Puerto Real, kde vzniká tzv. village víno La Bruja de Rozas, dále víno z výběru parcel s mimořádným charakterem Rozas 1er Cru a jedno-viniční Grand Cru Las Umbrías (údolí řeky Tiétar).

V údolí Alto Alberche vinařství obhospodařuje staré vinice ve vesnicích Navarrevisca, Villanueva del Ávila a Navatalgordo. Z těchto parcel vznikají ikonická jedno-viniční Grand Cru vína Rumbo al Norte, Tumba del Rey Moro a El Tamboril.

Vinice jsou vysazeny na horských svazích v nadmořské výšce 900–1200 m n. m., často na velmi těžko přístupných místech. Půda je obdělávána koňmi, a někdy dokonce ručně. Réva je stará 60–90 let a v některých případech dokonce neroubovaná. Vinohradnictví je organické a vychází z biodynamických principů.

Práce ve sklepě je tradiční a maximálně šetrná, s minimálními zásahy. Používají 100% celé hrozny, pomalou maceraci a fermentaci v otevřených dubových kádích. Víno následně zraje v různě velkých použitých dubových sudech, demi-muidech a foudre.

Výsledkem jsou výjimečně elegantní, čerstvá a čistá vína, která dokonale odrážejí svůj jedinečný terroir.

Zdroj Fotografií: Facebook stránka Comando G Viticultores