Večer s vinařem Pavlem Springerem
Ve středu, 11.3.2026, u nás přivítáme pana Pavla Springera z jeho vinařství Springer! Vína z jeho rodinného vinařství doplní náš šéfkuchař Sváťa Hemmer s jeho týmem o degustační menu.
Pavel Springer pokračuje v rodinné tradici Springerů a v Bořeticích na Velkopovalivicku tvoří autentická vína špičkové kvality. Produkce je malá, řemeslná. Do vín dává Pavel srdíčko a velkou radostí je, že mu již s vinařinou pomáhají oba synové a moc je to baví.
Pan Springer dělá již historicky skvělá vína, která z našeho vinného lístku můžete znát, ale tento večer Vám je osobně představí a rád povypráví o svém vinařství a jejich celoživotní práci.
Akci pořádáme díky naší spolupráci s Jiřím Markuzzim a jeho Víno Markuzzi, který je distributorem vinařství Springer.
Večer s vinařem – Pavel Springer
Ryzlink rýnský 2024
Amuse Bouche
*****
Zauzený candát, celer, vlašské ořechy, jablko
Chasy 2017
*****
Canelloni plněné králíkem, velouté ze sušené šunky, mandle
Pinot Noir Family Reserve 2024
*****
Selečí hřbet, bramborové soté s jelítkem, červené zelí, vepřová šťáva
Merlot 2023,
Merlot Family Reserve 2024
*****
Jelení hřbet, celer, smrže, jelení omáčka s kdoulemi
Skale Family Reserve 2023
*****
Hruškový tarte tatin
Menu s párováním vín – 2.790 Kč/osoba
Pro rezervaci na tento speciální večer nás prosím kontaktujte na email: pavlicek@grand-cru.cz nebo tel: 737026333.
Online rezervační formulář je otevřen pro ostatní ala carte rezervace bez této speciální akce.
„Jsme přesvědčeni, že i na Moravě se dají udělat velká červená vína.“ Malé, skutečně rodinné vinařství, jehož kořeny sahají až do roku 1807. Pavel Springer navazuje na tradici mnoha předchozích generací. S manželkou Naďou a syny Pavlem a Adamem hospodaří na 5 hektarech vlastních vinic v tratích Čtvrtě a Skale. Naprosto přirozené je šetrné obdělávání vinic a přísně redukovaná úroda hroznů. „Kvalita vína vzniká už ve vinici, proto zpracováváme pouze vlastní hrozny“. Veškerá produkce má osobitý a nezaměnitelný charakter. Nejlepší vína nesou označení “Family Reserve” – vína
nejsou filtrovaná ani čířená. Vlajkovou lodí rodinného vinařství jsou cuvée SKALE (čti “skale”) a CHASY (čti “šasy”).
zdroj: www.modrehory.cz
