Lanýže v Grand Cru

Lanýžová sezóna je tady!

Od 17.10. do prosince začínáme opět strouhat černé a bílé lanýže z Itálie.
Vyzkoušejte všechny speciality v pětichodové degustaci nebo si vyberte jednotlivé chody z a’la carte menu. Ke všem chodům jsme napárovali skvělá vína z Piemontu, ve spolupráci s Tomášem Melichem z Vinitu, která chuť lanýžů perfektně podtrhnou. Černé a bílé lanýže jsme v menu nakombinovali, je ale samozřejmě možné objednat menu pouze s lanýži bílými.

Lanýžové Menu

Amuse Bouche

*****

Telecí tatarák, lanýžová majonéza, žloutkový gel, černý lanýž
Gavi di Gavi Rolona 2023, Castellari Bergaglio

*****

Domácí těstoviny Tajarin, bílý lanýž
Chardonnay Non E 2021, La Barbatella

***** 

Mořský ďas, černý kořen s hnědým máslem, krusta z lískových oříšků, krémová omáčka, černý lanýž
Barbaresco Rabaja 2018, Castello di Verduno

*****

Jelení hřbet, foie gras, fregola sarda, květák, černá kapusta, albufera omáčka, bílý lanýž
Barolo Cerretta 2018, Schiavenza

*****

Pre-dessert

*****

Praline pěna, karamel, lískové ořechy
Gavium Passito 2011, Castellari Bergaglio

Menu – 2.990 Kč
Menu pouze s bílými lanýži – 3.990 Kč
Vinné párování – 1.290 Kč