Jeffrey Chilcott – Marchesi di Gresy opět v Praze
Exkluzivní akce za přítomnosti vinaře!
Ve středu, 12.11.2025 večer, budeme mít v restauraci tu čest, již druhým rokem, servírovat naše lanýžové menu se speciálním vinným párováním. Vína z vinařství Marchesi di Grésy z Barbaresca Vám osobně představí jejich sklepmistr Jeffrey Chilcott. S prezentací vín bude nápomocen i pan Jiří Markuzzi, který jeho vína dováží. Vína od pana Chilcotta se skvěle snoubí s naším lanýžovým menu. Infomrace o vinařství najdete níže.
Rezervace přes email pavlicek@grand-cru.cz či telefonicky +420 737026333.
Telecí tatarák, lanýžová majonéza, žloutkový gel, černý lanýž
Sauvignon Langhe 2024 DOC Marchesi di Gresy
*****
Domácí těstoviny Tajarin, bílý lanýž
Chardonnay Di Gresy 2021 DOC
*****
Křepelka, karamelizovaný topinambur,
celer, houbový jus, černý lanýž
Villa Martis Langhe Rosso 2020 DOC Marchesi di Gresy
*****
Jelení hřbet, bramborový nok, růžičková kapusta, houby, perigordská omáčka, bílý lanýž
Martinenga Barbaresco 2020 DOCG Marchesi di Gresy
*****
Espuma z krupicové kaše, dýně, lanýž
La Serra Moscato d´Asti DOCG
Menu – 2.990 Kč
Vinné párování – 1.490 Kč
Zleva: Jeffrey Chilcott, Svatopluk Hemmer, Jiří Markuzzi, Libor Pavlíček
Grand Cru Restaurace 2024
Vinařství Marchesi di Grésy představuje jednu z nejvýznamnějších vinařských ikon oblasti Piemontu. Rodina di Grésy vlastní panství už od roku 1797, ale první vína pod vlastním jménem začala vznikat až v roce 1973, kdy Alberto di Grésy rozhodl využít potenciál svých vinic naplno a zahájil vlastní produkci.
Vinice se rozkládají na kopcích mezi Langhe a Monferratem – krajích, které jsou považovány za srdce nejlepších piemontských vín. Vinařství tvoří čtyři panství: Martinenga v srdci Barbaresca, Monte Aribaldo v Treisu (provincie Cuneo) a La Serra s Monte Colombo v Cassine (provincie Alessandria). Veškeré hrozny se svážejí do centrálního vinařství v Martinenga, kde se proměňují ve vína, jež odrážejí charakter terroiru s maximálním respektem k tradici a přírodě.
Panství Martinenga má v piemontském vinařství výjimečné postavení – jedná se o největší jednotně vlastněnou vinici (tzv. monopole) v celé oblasti Barbaresco. Již více než dvě století patří rodině di Grésy a proslavila se produkcí špičkových cru vín. Vinice je osázena tradičními odrůdami Nebbiola – Lampia, Rosé a Michet – jejichž harmonická kombinace dává vzniknout vínům s jemností a elegancí typickou pro tuto část Itálie. Jižní expozice, modrá slíny a nadmořská výška mezi 250 a 280 metry vytvářejí ideální podmínky pro plné vyzrání hroznů i v náročných ročnících.
Rodinné vinařství zůstává věrné svým kořenům a zároveň sleduje moderní trendy. Od roku 2013 se na jeho vedení podílejí také Albertovy děti, Alessandro a Ludovica, kteří pokračují v odkazu předků. Významnou osobností vinařství je sklepmistr Jeffrey Chilcott, jenž stojí za precizním zpracováním hroznů a charakterem výsledných vín. Vinařství využívá výhradně hrozny z vlastních 45 hektarů vinic a klade důraz na udržitelné hospodaření. Cílem je chránit místní krajinu, podporovat biodiverzitu a minimalizovat ekologickou stopu výroby.
Filozofie vinařství Marchesi di Grésy spojuje tradici, terroir a pokrok – výsledkem jsou vína, která nesou charakter své půdy a rodinné vášně.
Zdroj fotek z vinařství: dallaterra.com
